Tantuni Tezgahı ve Profesyonel Tantuni Ocakları

Tantuni tezgahı, pişirme tepsisini, garnitür ve baharat hazırlığını, servis cephesini tek bir gövdede toplayan profesyonel bir mutfak ünitesidir. Bu kategoride üç farklı kurulum mantığı bulunur: 160x70 cm ölçüsünde tekerlekli ve LED aydınlatmalı model, 200 cm genişliğinde çift tepsili sabit tezgah ve 200x220 cm ölçüsünde entegre davlumbazlı tantuni ocağı ile servis tezgahı. Üçünün ortak yanı çift tepsili pişirme düzeni, ayrıştıkları nokta ise tepsi çapı, gaz sistemi ve mutfağın havalandırma altyapısıdır.

Satın alma kararı çoğunlukla yanlış yerden başlar. İşletmeci önce genişlik seçer, sonra tepsi çapına bakar. Oysa günlük satış hızını belirleyen asıl unsur tepsi çapıdır. 50 cm tepsi ile 60 cm tepsi arasındaki fark, aynı anda sacda tutulabilen et miktarını ve dolayısıyla yoğun saatte sıra bekleme süresini değiştirir. Genişlik ise ustanın hareket alanını ve garnitürlüğün konumunu belirler. İki karar birbirinin yerine geçmez.

Satılık tantuni tezgahı araştıran işletmelerin önemli bölümü sıfır ürünle ikinci el ilanlarını aynı listede karşılaştırır. Bu iki seçenek yalnızca fiyat kalemiyle değil, gaz konfigürasyonu, paslanmaz yüzey durumu, ölçü uyumu ve satış sonrası destek gibi başlıklarla ayrışır. Aşağıdaki bölümlerde önce modellerin teknik ayrımı, ardından sıfır ve ikinci el karşılaştırması ve tantunici mutfağındaki yerleşim düzeni ele alınıyor.

Tantuni Tezgahı Nedir ve Hangi Bölümlerden Oluşur

Profesyonel bir tantuni tezgahı üç işlevi aynı hat üzerinde toplar. Birincisi pişirme bölümüdür: altında brülör bulunan, yağın ve etin sürekli çevrildiği sac tepsi. İkincisi hazırlık bölümüdür: tepsilerin arasında veya yanında konumlanan, domates, biber, maydanoz, soğan ve baharatların durduğu garnitürlük alanı. Üçüncüsü servis cephesidir: müşteriye bakan panel, tabela alanı ve alt gövdedeki depolama hacmi.

Bu bölümlerin hepsi her modelde aynı biçimde bulunmaz. Kategorideki modellerde ortak olan unsur çift pişirme tepsisi ve orta bölümdeki garnitürlük düzenidir. Tekerlek, LED aydınlatma, entegre davlumbaz, baharatlık haznesi ve dekoratif ön panel ise modele göre değişir. Bu nedenle karşılaştırma yaparken ürün sayfasındaki teknik açıklama esas alınmalıdır.

Gövde malzemesinde iki ayrı mantık çalışır. Gıdayla temas eden yüzeyler, hazırlık alanı ve çalışma tablası paslanmaz çelikten üretilir; bu yüzeylerin sürekli temizlenebilir ve aşındırıcıya karşı dayanıklı olması gerekir. Müşteriye bakan ön panel ise dekoratif bir kaplamadır ve bambu, mermer veya antrasit gibi farklı görünümlerde uygulanır. Bu ayrımı bilmek satın alma sırasında işe yarar, çünkü ilanlarda öne çıkan görsel çoğunlukla dekoratif paneldir. Değerlendirilmesi gereken asıl unsur ise arkadaki paslanmaz konstrüksiyon, kaynak birleşimlerinin kalitesi ve köşe yapılarının temizlenebilirliğidir.

Tantuni Ocağı ile Tantuni Tezgahı Aynı Şey Değildir

Sektörde iki terim sıkça birbirinin yerine kullanılır ancak kapsamları farklıdır. Tantuni ocağı, ısıtma ve pişirme bölümünü, yani brülör grubunu ve sac tepsiyi anlatır. Tantuni tezgahı ise bu ocağın üzerine hazırlık alanını, garnitürlüğü, alt gövdeyi, servis cephesini ve gerekiyorsa davlumbazı ekleyen daha geniş sistemi ifade eder.

Pratik sonuç şudur: yalnız ocak arayan bir işletmenin hazırlık ve servis alanını başka ekipmanla tamamlaması gerekir. Tezgah arayan işletme ise bu bölümleri tek gövdede alır. Kategorideki üç ürün de ocak ile tezgahı birleştiren bütünleşik çözümlerdir, dolayısıyla ayrı bir servis bankosu kurma zorunluluğu doğurmaz.

Tantuni Tezgahı Modelleri

Kategoride üç güncel model bulunur. Aralarındaki tercih, mutfağın gaz altyapısına, davlumbaz hattının varlığına ve tezgahın sabit mi yoksa yer değiştirebilir mi olacağına göre yapılır.

200 cm Çift Tepsili Tantuni Tezgahı

Ürün sayfasına göre 200x70x210 cm gövde ölçüsüne, iki adet 50 cm pişirme tepsisine ve tepsilerin arasında konumlanan garnitürlük alanına sahiptir. Paslanmaz çelik çalışma yapısı ile bambu görünümlü ön dekoru birleştirir. Doğalgazlı veya tüplü üretim seçeneği sunulduğu için hem şebeke gazı bulunan salonlarda hem de LPG ile çalışan noktalarda değerlendirilebilir.

İki tepsinin arasındaki garnitürlük yerleşimi, ustanın eti çevirirken gövdesini döndürmeden malzemeye uzanmasını sağlayan bir düzendir. Bu tercih, tek ustanın iki tepsiyi birlikte yönetmesi beklenen salonlarda anlam kazanır.

160x70 cm Tekerlekli ve LED Aydınlatmalı Model

160x70x200 cm dış ölçüyle listelenen bu model, iki adet 50 cm tepsi, orta garnitürlük, tekerlekli gövde ve beyaz LED aydınlatma taşır. Siyah mermer görünümlü ön dekor, satış alanında belirgin bir cephe oluşturur. Gaz seçeneği sipariş öncesinde teyit edilmelidir.

Tekerlekli gövde burada iki işe yarar. Temizlik sırasında tezgahın duvardan ayrılmasını kolaylaştırır ve kiralık mekanlarda taşınabilirlik sağlar. Bu özellik seyyar tantuni tezgahı arayışının bir bölümünü karşılar, ancak açık alanda satış için tek başına yeterli değildir. Zemin, izin durumu ve gaz güvenliği ayrıca değerlendirilmelidir.

200x220 cm Davlumbazlı Tantuni Ocağı ve Servis Tezgahı

Kategorinin en kapsamlı kurulumudur. İki adet 60 cm pişirme tepsisi, orta bölümde baharatlık hazneleri, doğalgazlı sistem ve üst bölümde entegre davlumbaz ile tanımlanır. Antrasit ön panel ve tabela uygulaması, pişirme ile görsel sunumu aynı ünitede birleştirir.

60 cm tepsi çapı, 50 cm modellere göre sacda aynı anda daha fazla et tutulmasına imkan verir. Entegre davlumbaz ise ayrı bir aspirasyon ünitesi kurma ihtiyacını azaltır, fakat mekanın baca çıkışı ve hava tahliye kapasitesi bu tercihin ön koşuludur. Açık mutfak kurgusu olan ve pişirmeyi müşteriye gösteren salonlar için tasarlanmış bir düzendir.

Kategorideki Tantuni Tezgahlarının Karşılaştırması

Üç modelin teknik ayrımı tek tabloda görüldüğünde karar kriterleri netleşir.

Tablodaki üç satır aslında üç farklı işletme profiline karşılık gelir. Tekerlekli model esnekliği, 200 cm çift tepsili model gaz seçeneği özgürlüğünü, 200x220 cm sistem ise kapasite ve havalandırma bütünlüğünü öne çıkarır. Yalnızca genişliğe bakarak ilerlemek, tepsi çapı ve davlumbaz farkını gözden kaçırmaya yol açar.

Tantunici Mutfağında Pişirme ve Servis Düzeni

Tantuni tezgahı doğru seçilse bile mutfak içindeki konumu yanlışsa beklenen hız elde edilmez. Tantunici mutfağı, döner veya ızgara mutfağından farklı bir ritimle çalışır. Et sacda sürekli hareket halindedir, usta tezgahtan uzaklaşamaz ve lavaş ile garnitür aynı anda elinin altında olmalıdır. Yerleşim planı bu üç kısıta göre kurulur.

Temel prensip, ustanın bir siparişi tamamlarken tek adım bile atmamasıdır. Sac, garnitürlük ve lavaş hattı bir yay üzerinde toplandığında, sipariş süresi doğrudan pişirme süresine yaklaşır. Bu üç nokta dağıldığında ise her siparişe birkaç saniyelik yürüme eklenir ve yoğun saatte fark birikerek sıraya yansır.

Tek Usta ve Çift Usta Düzeni

Çift tepsili tezgahın iki farklı çalıştırma biçimi vardır. Tek usta düzeninde her iki tepsi aynı kişi tarafından yönetilir, garnitürlük ortada durur ve usta yalnızca gövdesini çevirerek iki sac arasında geçiş yapar. Bu düzen için 160 cm ile 200 cm arası genişlik yeterlidir, çünkü kollar arası erişim mesafesi kritiktir.

Çift usta düzeninde ise iki kişi aynı hat üzerinde çalışır. Burada belirleyici olan genişlik değil, tezgahın arkasındaki geçiş koridorudur. İki kişinin birbirinin arkasından geçebilmesi için tezgah ile arka duvar veya arka hazırlık ünitesi arasında rahat bir koridor bırakılmalıdır. Koridor daraldığında iki usta birbirini yavaşlatır ve ikinci tepsinin sağladığı kapasite artışı kaybolur. Bu nedenle çift usta planlanan salonlarda 200x220 cm sistem, hem 60 cm tepsileri hem de daha derin gövdesiyle daha uygun bir taban oluşturur.

Garnitürlük ve Lavaş Hattının Yeri

Garnitürlüğün konumu iki seçeneğe indirgenir. Tepsilerin arasında konumlanan garnitürlük, ustanın merkezde durup iki yana uzanmasını sağlar ve tek usta düzeni için avantajlıdır. Servis cephesine yakın konumlanan garnitürlük ise sarım işlemini müşteriye yakınlaştırır, sunum açısından etkili olur fakat ustanın sacdan uzaklaşmasını gerektirir.

Lavaş ve dürüm hazırlığı çoğunlukla tezgahın yanına eklenen ayrı bir yüzeyde yapılır. Bu yüzey pişirme hattının bir parçası değildir ve ısıdan uzak tutulmalıdır. Sarım alanı, bulaşık dönüşü ve temiz kap girişi ayrı ayrı planlanmadığında çapraz bulaşma riski artar. Yan hazırlık yüzeyi için paslanmaz çalışma tezgahları incelenebilir. Aynı mutfakta ayran, ayran servisi veya soğuk yan ürün sunulacaksa bu hat da tezgahın müşteriye bakan tarafında değil, servis çıkışında konumlandırılmalıdır.

Pişirme yoğunluğu arttıkça havalandırma yerleşimi belirleyici hale gelir. Entegre davlumbazlı model tercih edilmediyse, sac üzerindeki yağ buharı için ayrı bir aspirasyon çözümü kurulmalıdır. Bu durumda paslanmaz davlumbaz seçenekleri tezgah ölçüsüyle birlikte planlanır, çünkü davlumbazın kapsama alanı tepsi hattından dar kalırsa duman salona yayılır.

Servis cephesinin yönü çoğunlukla en son düşünülen ama sonuçları en görünür olan karardır. Müşteri kuyruğunun hangi taraftan geldiği, ödeme noktasının tezgahın hangi ucunda durduğu ve teslim edilen dürümün hangi noktadan uzatıldığı birbiriyle bağlantılıdır. Sipariş alma ve teslim aynı noktada toplandığında bekleyen müşteri ile ürününü alan müşteri aynı yerde birikir. Bu iki akışı tezgahın iki ucuna ayırmak, ekstra bir metre bile kullanmadan kuyruğun akmasını sağlar. Dar cepheli mekanlarda bu ayrım mümkün değilse ödeme noktasını tezgahtan ayrı bir üniteye almak benzer bir rahatlama üretir.

Sıfır Tantuni Tezgahı ile İkinci El Arasındaki Fark

Satılık tantuni tezgahı ararken karşınıza çıkan ilanların bir bölümü sıfır üretim, bir bölümü kullanılmış ekipmandır. İki seçenek arasındaki fark yalnızca ödenen bedel değildir. Karar, mutfağın ölçüsüne uyum, gaz konfigürasyonu, paslanmaz yüzeylerin durumu ve satış sonrası desteğin varlığı üzerinden verilir.

İkinci el bir tezgah, üretildiği işletmenin mutfağına göre ölçülendirilmiştir. Sizin salonunuzun cephesi, geçiş koridoru veya davlumbaz hattı farklıysa ürün olduğu gibi oturmaz. Genişlik uyuşsa bile yükseklik, derinlik veya tepsi konumu farklı olabilir. Sıfır üretimde ise ölçü, gaz türü ve dekor baştan projeye göre belirlenir.

İkinci el bir tezgahın hesabı ilan bedeliyle bitmez. Ürünün sökülmesi, taşınması ve yeni mutfakta yeniden konumlandırılması ayrı bir iştir. Gaz bağlantısı yeni mekanda sıfırdan yapılır ve mevcut sistem farklıysa dönüşüm gerekir. Davlumbaz hattı uyuşmuyorsa aspirasyon tarafında ek çalışma çıkar. Bu kalemler önceden hesaplanmadığında toplam tutar ilanda görünen rakamdan uzaklaşır. Karar vermeden önce ilan bedeli ile birlikte nakliye, gaz dönüşümü ve olası tadilat kalemlerinin tek listede toplanması gerekir.

İkinci El Tezgahta Kontrol Edilmesi Gerekenler

Kullanılmış bir tantuni tezgahı değerlendiriyorsanız, fotoğraf üzerinden karar vermek yerine yerinde bakılması gereken belirli noktalar vardır.

• Sac tepsinin yüzeyi: uzun kullanımda tepsi ortadan çukurlaşabilir, bu durum yağın tek noktada toplanmasına ve eşit olmayan pişirmeye yol açar.
• Brülör alevinin dağılımı: alevin tepsi tabanına homojen dağılıp dağılmadığı çalışır halde görülmelidir.
• Gaz hattı ve hortum bağlantıları: dönüşüm yapılmışsa hangi sisteme göre yapıldığı ve yetkili kişi tarafından uygulanıp uygulanmadığı sorulmalıdır.
• Köşe birleşimleri ve kaynak noktaları: gıda temas eden yüzeylerde açılmış birleşim, temizlenemeyen bir hijyen boşluğu oluşturur.
• Garnitürlük hazneleri: haznelerin sökülüp sökülemediği ve deforme olup olmadığı kontrol edilmelidir.
• Tekerlek ve fren mekanizması: tekerlekli modellerde frenin tuttuğu, gövdenin oynamadığı denenmelidir.
• Alt gövde ve ayaklar: zemine temas eden noktalarda korozyon başlangıcı varsa yayılma ihtimali değerlendirilmelidir.

Bu kontrollerin sonucu olumluysa ikinci el bir tezgah belirli işletmeler için makul bir başlangıç olabilir. Özellikle kısa süreli kiralık bir noktada deneme yapan veya sezonluk çalışan işletmeler için değerlendirilebilir. Buna karşılık uzun vadeli bir salon kurulumunda, mutfak ölçüsüne oturmayan bir tezgah her gün küçük verim kayıpları üretir ve bu kayıp zamanla ilk yatırımdaki farkı geçebilir.

Tantuni Tezgahı Seçerken Nelere Dikkat Edilmeli

Seçim sürecini beş başlıkta toparlamak mümkündür. Sıralama önemlidir, çünkü sonraki başlıklar bir öncekinin sonucuna bağlıdır.

1. Gaz altyapısını belirleyin. Mekanda şebeke doğalgazı var mı, yoksa LPG ile mi çalışılacak? Bu karar model listesini baştan daraltır. Doğalgazlı ve tüplü seçenek sunan modeller esneklik sağlar, ancak dönüşümün sipariş aşamasında belirtilmesi gerekir.
2. Havalandırma durumunu netleştirin. Baca çıkışı mevcutsa entegre davlumbazlı sistem değerlendirilebilir. Baca yoksa veya kısıtlıysa, davlumbaz çözümü ayrı bir proje olarak ele alınmalıdır.
3. Tepsi çapına yoğun saate göre karar verin. Günlük toplam satış değil, en yoğun bir saatteki sipariş sayısı belirleyicidir. İki adet 50 cm tepsi ile iki adet 60 cm tepsi arasındaki fark bu saatte ortaya çıkar.
4. Geçiş ve yerleşim ölçülerini alın. Tezgahın kapıdan, koridordan ve varsa asansörden geçip geçmediği; arka koridorun genişliği ve servis cephesinin müşteri akışına göre yönü ölçülmelidir.
5. Görsel cepheyi en sona bırakın. Dekor, LED ve tabela satış alanında marka kimliğini destekler fakat teknik uygunluğun yerine geçmez. Bu kalemler ölçü ve gaz kararı verildikten sonra netleştirilmelidir.

Özel Ölçü Tantuni Tezgahı İmalatı

Standart 160 cm ve 200 cm genişlikler her salona uymaz. L şeklinde bir cephe, kolon nedeniyle bölünen bir duvar veya alışılmadık bir tavan yüksekliği, hazır ölçülerin dışında bir çözüm gerektirebilir. Özel üretimde tezgah eni, derinliği, yüksekliği, tepsi sayısı ve çapı, garnitürlük yerleşimi, davlumbaz kapsamı, tekerlek tercihi, aydınlatma ve ön dekor projeye göre belirlenir.

Teklif öncesinde hazırlanması gereken bilgiler bellidir. Alan krokisi ve net geçiş ölçüleri, günlük ve yoğun saat kapasitesi, gaz türü, baca ve havalandırma durumu, elektrik noktasının konumu, servis yönü, logo dosyası ve dekor tercihi bir arada paylaşıldığında teknik değerlendirme tek turda tamamlanabilir. Bu bilgiler eksik verildiğinde süreç karşılıklı soru turlarıyla uzar.

Tantuni hattının yanına sıcak yemek veya yan ürün sunumu planlanıyorsa yemek tezgahları ve benmari sistemleri aynı proje içinde değerlendirilebilir. Menüde dönerin de yer alacağı karma bir konsept kuruluyorsa döner ocakları ile tantuni hattının ortak davlumbaz altında mı yoksa ayrı hatlarda mı çalışacağı baştan kararlaştırılmalıdır.

Tantuni Tezgahı Fiyatları Nasıl Belirlenir

Tantuni tezgahı fiyatları tek bir kalemle açıklanmaz. Toplam bedeli oluşturan bileşenler ölçü, tepsi ve gaz grubu, gövde yapısı ve görsel donanım olmak üzere dört başlıkta toplanır.

• Ölçü grubu: gövde eni, derinliği ve toplam yüksekliği. Genişlik arttıkça kullanılan paslanmaz sac miktarı ve taşıyıcı konstrüksiyon değişir.
• Pişirme grubu: tepsi sayısı, tepsi çapı, sac kalınlığı ve brülör sistemi. 60 cm tepsili düzenler 50 cm tepsili düzenlerden farklı bir ısıtma grubu gerektirir.
• Gövde ve tesisat: paslanmaz çalışma yüzeyi, alt gövde konstrüksiyonu, garnitürlük hazneleri, doğalgaz veya LPG konfigürasyonu, tekerlek ve fren grubu.
• Görsel donanım: entegre davlumbaz, LED aydınlatma, tabela alanı, ön panel dekoru ve logo uygulaması.

Bu nedenle iki teklifi yan yana koyarken yalnızca genişliğe bakmak yanıltıcıdır. 200 cm yazan iki tezgahtan biri 50 cm tepsili ve davlumbazsız, diğeri 60 cm tepsili ve entegre davlumbazlı olabilir. Karşılaştırmanın anlamlı olması için gaz tipi, tepsi çapı, toplam ölçü, davlumbazın kapsamı, malzeme özellikleri ve satış sonrası destek aynı satırda değerlendirilmelidir. Güncel model ve fiyat bilgileri için kategorideki ürün sayfaları incelenebilir.

Tantuni Tezgahı Temizliği ve Periyodik Bakım

Tantuni tezgahı, yağla ve yüksek ısıyla sürekli temas eden bir ekipmandır. Temizlik rutini bu iki değişkene göre kurulur ve günlük, haftalık ve dönemsel olmak üzere üç katmanda ele alınır.

Günlük katmanda sac tepsi, servis sonrası ısısı düşürüldükten sonra gıdaya uygun yöntemlerle temizlenir. Garnitürlük hazneleri sökülerek yıkanır ve kurutulur. Çalışma yüzeyleri ile servis cephesi silinir, yağ sıçraması olan panel yüzeyleri gün sonunda bırakılmaz çünkü soğuyan yağ tabakası ertesi gün çok daha zor çıkar.

Haftalık katmanda tepsi altındaki brülör bölgesi, yağ toplama noktaları, alt gövde içi ve köşe birleşimleri kontrol edilir. Davlumbazlı modellerde filtre temizliği bu katmanın parçasıdır; tıkanan filtre hem çekiş gücünü düşürür hem de yangın riskini artırır. Yıkanacak parça sayısı arttıkça elle temizlik zaman almaya başlar, bu noktada endüstriyel bulaşık makineleri kap ve hazne yıkama yükünü mutfaktan alır.

Dönemsel katmanda gaz hattı bağlantıları, hortum durumu, brülör alev dağılımı, tekerlek ve fren mekanizması ile aydınlatma bağlantıları gözden geçirilir. Gazla ilgili tüm kontroller yetkili kişiler tarafından ve üretici talimatları doğrultusunda yapılmalıdır. Paslanmaz yüzeylerde aşındırıcı ve klor içerikli ürünlerden kaçınılması, yüzey ömrünü doğrudan etkiler.

Tantuni Tezgahları Hakkında Sık Sorulan Sorular

Satılık tantuni tezgahı ilanlarında sıfır ürün nasıl ayırt edilir?

Sıfır üretimde ölçü, gaz türü ve dekor sipariş aşamasında belirlenir ve ürün teknik bilgileri üretici tarafından yazılı olarak paylaşılır. İkinci el ilanlarda ise ölçü ve konfigürasyon sabittir. Teknik açıklamada tepsi çapı, gövde ölçüsü ve gaz sistemi açıkça yazılmıyorsa bu bilgiler sipariş öncesinde talep edilmelidir.

İkinci el tantuni tezgahı mutfağıma göre değiştirilebilir mi?

Sınırlı ölçüde mümkün olabilir, ancak gövde eni ve derinliği gibi taşıyıcı ölçüler kolay değiştirilemez. Tabela, dekor paneli veya tekerlek gibi ekler daha kolay uyarlanır. Ölçü değişikliği gerektiren durumlarda tadilat maliyeti ile sıfır üretim arasındaki fark daralabilir.

Doğalgazlı tantuni tezgahı tüple çalışacak şekilde dönüştürülebilir mi?

Gaz dönüşümü teknik bir işlemdir ve enjektör ile basınç ayarını ilgilendirir. Kategorideki 200 cm çift tepsili model doğalgazlı veya tüplü seçenekle üretilebildiği için tercih sipariş aşamasında belirtilir. Mevcut bir cihazda dönüşüm gerekiyorsa işlem yetkili kişiler tarafından ve üretici talimatlarına uygun biçimde yapılmalıdır.

50 cm tepsi mi 60 cm tepsi mi tercih edilmeli?

Belirleyici olan yoğun saatteki eş zamanlı sipariş sayısıdır. 60 cm tepsi sacda aynı anda daha fazla et tutulmasına imkan verir ve sıra biriken saatlerde avantaj sağlar. Buna karşılık daha geniş bir gövde ve daha yüksek ısıtma kapasitesi gerektirir. Yoğunluğu dengeli seyreden salonlarda iki adet 50 cm tepsi yeterli olabilir.

Tekerlekli tantuni tezgahı sokakta satış için yeterli midir?

Tekerlek yalnızca ekipmanın kontrollü biçimde yer değiştirmesini kolaylaştırır. Açık alanda satış; ruhsat ve izin durumu, zemin uygunluğu, gaz güvenliği, hava koşullarına karşı koruma ve gıda güvenliği koşullarının hepsini birlikte gerektirir. Bu koşullar sağlanmadan tekerlekli olması tek başına seyyar satış uygunluğu anlamına gelmez.

Davlumbazlı tantuni ocağı ayrıca baca gerektirir mi?

Entegre davlumbaz, dumanın tepsi hattından toplanmasını sağlar fakat toplanan havanın tahliye edileceği bir hat gerekir. Mekanın baca çıkışı, tahliye kapasitesi ve komşu birimlerle ilişkisi projeye başlamadan önce netleştirilmelidir. Baca imkanı bulunmayan mekanlarda çözüm ayrı bir havalandırma projesi olarak ele alınır.

Tantuni tezgahının yanında hangi ekipmanlar gerekir?

En az bir hazırlık yüzeyi, temiz ve kirli kap ayrımını sağlayan bir yıkama düzeni ve gerekiyorsa aspirasyon çözümü gerekir. Menüye göre soğuk malzeme saklama ünitesi, ayran veya içecek hattı ve sıcak yan ürün sunum tezgahı eklenir. Bu ekipmanların yerleşimi tezgah siparişiyle aynı anda planlandığında mutfak akışı daha verimli kurulur.

Seyyar tantuni tezgahı ile sabit tezgah arasındaki fark nedir?

Fark yalnızca tekerlek değildir. Sabit tezgah, doğalgaz hattına ve baca sistemine bağlanabildiği için kesintisiz ve yüksek kapasiteli çalışma için kurgulanır. Yer değiştirebilen bir tezgah ise gaz kaynağını yanında taşımak, elektrik bağlantısını her noktada yeniden kurmak ve dış etkenlere karşı kendi korumasını sağlamak zorundadır. Bu nedenle mobil kullanımda tepsi sayısından çok enerji ve koruma tarafı belirleyici olur.

Tantuni tezgahı fiyatları neden ilandan ilana bu kadar değişiyor?

Aynı genişlikte görünen iki tezgah, tepsi çapı, sac kalınlığı, brülör sistemi, gövde konstrüksiyonu ve davlumbaz kapsamı bakımından farklı olabilir. Tekerlek, LED, tabela ve dekor paneli gibi kalemler de toplama eklenir. İkinci el ilanlarda ise kullanım geçmişi ve yüzey durumu değişkendir. Fiyat farkını anlamak için ilanların teknik açıklamalarını aynı başlıklar altında karşılaştırmak gerekir.

Tantuni tezgahı dar kapıdan geçer mi?

Geçiş, tezgahın derinlik ölçüsüne ve kapı boşluğunun net genişliğine bağlıdır. 70 cm derinlikteki modeller standart kapı açıklıklarında genellikle sorun çıkarmaz, ancak 200x220 cm gibi büyük sistemlerde ölçüm mutlaka önceden yapılmalıdır. Merdiven dönüşü, asansör kabini ve koridor köşeleri de kapı kadar belirleyicidir.

İşletmenize Uygun Tantuni Tezgahını Belirleyin

Karar sırası şudur: önce gaz altyapısı ve havalandırma durumu, sonra yoğun saat kapasitesine göre tepsi çapı, ardından mutfak yerleşimine göre genişlik ve gövde derinliği, en son görsel cephe. Bu sıra izlendiğinde üç modelden hangisinin uygun olduğu kendiliğinden netleşir.

Sabit bir salon kuruyorsanız ve baca hattınız varsa 200x220 cm davlumbazlı sistem kapasite ve havalandırmayı tek gövdede birleştirir. Gaz seçeneğinde esneklik istiyorsanız 200 cm çift tepsili model doğalgazlı veya tüplü olarak yapılandırılabilir. Dar cepheli bir mekanda çalışıyorsanız veya tezgahın yer değiştirme ihtimali varsa 160x70 cm tekerlekli model bu ihtiyacı karşılar. Standart ölçüler mekanınıza oturmuyorsa alan krokisi ve kapasite bilgileriyle özel ölçü tantuni tezgahı için teklif isteyebilirsiniz.